Bonbon Fromage ボン洋酒店　ﾁ-ｽﾞ屋さん

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昨日、日曜日の昼過ぎから、
PBO プロフェッショナル・バーテンダーズ機構の
九州エリアの皆様の総会で、
スパークリングワインとチーズの
試飲試食会をさせて頂きました。

バリッとスーツ姿の皆さんの前で、
お話ししましたので、
まぁ〜緊張して…
チーズのひとつひとつを
ザサッと
説明すれば良かったものを、
15種類のスパークリングに
どのチーズが合うかを
だらだらとお話しして
しまいました(>_<)

もっと勉強が
必要デス。

頑張ります！



白木美由紀
MIYUKI SHIRAKI
  

今日です！

RKB 今日感テレビ
夕方 何時からかは
わかりません、
すみませんm(__)m

お時間がある方は、
ご覧くださいネ！

白木美由紀
MIYUKI SHIRAKI
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写真は、当店の
ウイスキーの棚です！

昨日は、
昼過ぎから
今日感テレビの方々が
来られて、撮影が始まったんですが、
あっという間に3時間が過ぎて、
写メを撮る余裕もなく…
夕方からは、
撮影で食べて頂いたチーズの
資料作りで手が一杯になって
しまいました…

初めての体験で
緊張もしてしまいましたし、
ボロボロでしたが、
そんなボロボロの白木を
みたい方は、
28日月曜日の今日感テレビを
チェックしてくださ〜い。
白木美由紀〓
MIYUKI SHIRAKI  

左から　ハイランドパーク12Ｙ　700ml　￥3,150(税込)
　　　　モエ　シャンドン　750ml　￥4,095(税込)
　　　　ギネス　瓶　￥278(税込)
　　　　ラフロイグ10Y　43°　750ml　【正規品】　￥3,045(税込)


本日、RKBの方が
取材に来られます！

今日感テレビさんです。

ホントに写るのかなぁ〜
化粧してない…

経過報告しますね♪

白木美由紀
MIYUKI SHIRAKI
  

今日も
蒸し暑い1日でした〓

うちには子ども二匹？！
の他に、猫が二匹いるんですが、
猫ちゃん達は、
暑くったって、
すごぶる元気ですネ〓

さてさて、
羊乳のセミハードチーズを
ご紹介します！

ラボーブルビの
スモーク版、
フュメゾンです。

ワインの枝を燻して、

それをソミュール液に浸して
燻製液を作って、
それにチーズを漬け込んでいます。

優しい燻香で
口に入れると羊乳の甘みや
コクが広がります。

ぜひどうぞご来店下さい。
もちろん、試食だけでも
どうぞ〓

白木美由紀
MIYUKI SHIRAKI
  

今、サッカー
あってますネ

どうなんでしょうか
なんとか引き分けで。

勝てばなお、いいんですが。

写真は、
ロアンヌのお店の
ウォシュチーズが
ずらっと並んでマス。

またフランスに
行きたいなぁ (^O^)

新入荷チーズを
見に来てくださ〜い。
お待ちしてます。

白木美由紀〓
MIYUKI SHIRAKI  

フランスのMONS社ロアンヌ店で修行（！？）していた時に
初めて作ったプラトードフロマージュです。
よくお店に来られるマダムが週末にパーティーをするので、
と頼まれて作りました！
一番手前がブリドムランなんですが、タグを間違えて、
ブリドモーになってます。
ムランから、右手はシェーブルのグーノア、
その上が　ルブロッション（マンステールかなぁ？2年も前のことなので…）
その左手が　スティルトン、
その下が　コルシカ島のブルビ―フゥージェール（入荷しています!!!）
真中が　サンマルスランアフィネ（こちらも入荷しました。）
フランスでは、
これだけ、並べても日本で買う値段の
3分の1で買えますよ！
日本では航空運賃代と関税28,9％かかりますので、
あんなにもお高くなってしまうのです(>_<)



天気はいいですが、

こんな感じに

蒸し暑いと

なかなかチーズを食べる

雰囲気じゃないかな〜とは、

思うんですが〓

春から夏にかけては、

お乳の美味しい季節なんですヨ。


冷えたビールにも

合うチーズ、あります〓〓〓

ウォシュのマンステール、

ハードのコンテもいけます。

スパークリングワインにも

マリアージュさせてみてください！

カヴァには、セミハードの

オッソーイラティ。

しっかりした

ピノ・ノワール多めシャンパンには、

ウォシュのラングルや

カレドバルドラミューズが

ぴったりです。


ぜひどうぞ〓


MIYUKI SHIRAKI
  

昨日は、皆さんにお越し頂いて、
誠にありがとうございました。


エルベモンス熟成チーズを

知らない方々に

美味しいと言って頂き、

本当に嬉しかったﾃﾞｽ。


是非また機会があれば、

テトさんにお願いしようと

思っておりますので

その時はご参加ください！

下記、写真は
サントルでつくられています
シェーブルの
コーンドポフトオーブレイ
プティ
略してコーンプティ
です。
この時期、ロアンヌの店では
バカ売れするシェーブル



  

明日は
テトさん宅で
チーズ&パンの試食会です〓
どのくらい集まって頂けるのか
少し不安ですが、
色々な方々に
エルベのチーズを
食べて頂いて、
楽しく
チーズのお話しができたら
いいなと思っております。
どうぞよろしくお願いします。

また、もう一つ
お知らせです。

第2回のチーズ&ワイン&お料理の会を
Grillかわむらさんで
開催します！
7月6日火曜日、7日水曜日です。
時間は 19時からです。

是非ご参加下さい。

MIYUKI SHIRAKI
  

Bonbon Fromage　ボン洋酒店　ﾁｰｽﾞ屋さん


これからは、こちらに情報をUpしますので、

ご確認ください！



ボン洋酒店　白木  

16日水曜日に

テトさん　　のお宅で

パンの販売日に便乗させて頂いて、

モンス社のチーズの試食販売を

致します





































































クリーム入りの白カビチーズ　デリスドサンセー　1P約160～180g　￥2,430（税込）

濃い生クリームのようで、ねっとりとした舌触りです。

ギューッと凝縮したボルドーやコートデュローヌの赤ワインに合います。

でも、私は朝食に軽く焼いたトーストに塗って食べたりしています！

贅沢な気分で、一日が始まります。


ブリドモー　AOP　100g　￥1,080（税込）

工場制ではなく、小規模でブリドモーを製造している業者さんから、

MONS社は購入しています！

口の中で蕩けるほどに甘みと香ばしさが増して来て、

余韻が長～く舌に残ります。

タンニンが強くないボルドーの赤や果実味のあるブルゴーニュの赤にぴったりです。

この時お持ちする、オーストラリアのピノノワールにも合うと思います!!!


マンステール　AOP　100g　￥1,180（税込）

ゲヴェルツトラミネールのオードヴィーで
ウォッシュしています。

お持ちする白ワイン　リースリングに合うと思います！

アルザス地方のワイン　リースリングやゲヴェルツトラミネール

ピノノワールや　ドイツに近いので、ビールにも合います。


エポワスAOP　1P約250g　￥3,620（税込）

熟成の最後にはマール100％でウォッシュします。

MONS社のエポワスは、比較的触感がしっかりしていて、

カットしやすいですョ。

やっぱり、ブルゴーニュの偉大なワイン達に合いますネ。
ジュヴレシャンベルタンやモレサンドニなど。


ブルードォーヴェルニュAOP　100g　￥970（税込）

オーヴェルニュ地方の山でできる青かび。

ミルクの甘みと青かびの塩味が絶妙です。

甘口ワインやポートやマディラワイン、

カオールのようなしっかりとした赤ワインに合います。



試食は　3種類のチーズ＆テトさんのパン＆ソフトドリンク1杯

で、￥500　です。

また、ワインもご用意しております！


赤・白　1杯ずつで、　￥500

赤ワインは　オーストラリアの

ケイペル・ヴェール　ピノノワール　’07
￥1470（税込）
←　プラムを基調とした果実香にチェリーやワイルドベリーを思わせる
　　香味が華やかで、濃縮感のあるしっかりした味わいです。


白ワインは　ニュージーランドで

ヴィラマリア　リースリング　’09
￥1,418（税込）　です。
←　完熟したライムや花のような香りが広がりとてもアロマティック。
　　心地良い酸味とジューシーな長い余韻が印象的なピュアでフレッシュなワイン。


ぜひ、皆様　お越しください！！！


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皆様、はじめまして です。
テトさん や うさばばさん に
ご紹介して頂いて、
移って参りました。
どうぞよろしくお願いします
中央区舞鶴2丁目で酒屋を
やっております。
私自身はさほど、
アルコールは強くありませんし、
ワインはまだまだ勉強すら、
出来ていません。
チーズの方は2年前に
エルベのカーブへ行って
修行してきました
これから、少しずつ
チーズをご紹介していきますので
皆様、お楽しみに  続きを読む