Bonbon Fromage ボン洋酒店　ﾁ-ｽﾞ屋さん

上記の広告は2週間以上更新のないブログに表示されています。 新しい記事を書くことで広告が消せます。  

久しぶりに
サンネクテール入荷しました！
あのボルビックが取れる
オーヴェルニュで造られています♫
Mons社が扱うサンネクテールは、
2つの生産者さんのもので、
今回はテクスチャがムチっとしっかりしている方ですo(^▽^)o

サンネクテール、良いですよ～

また、写真右の生産者が数少ないポンレヴェックですが、
このペール・ユージェンヌ～ユージェンヌじいさん～の
ポンレヴェック、おススメです♪

もちろん
写真真ん中上のブリアサヴァランプティ、美味しいのが入荷してます！

ぜひ、試食できます～♪

お待ちしております<(_ _)>

白木美由紀

  

本日、チーズ入荷しました

カーヴ　コロンジュ　で最終熟成を終えて
日本に入荷した
コンテ!!!



プロヴァンスのシェーブル
ビュシェットドマノン

上に乗ってるのは

サリエットというハーブ♪

シェーブル好きには
たまらない季節到来です♪
春が旬のシェーブル!!!

ぜひ、怖がらず
一度お試しください

ということで
水曜日にはお休み返上で
ショーケースの大掃除！
今回は、お手伝いを頼んだので、
写真も撮ってもらいました



ぜひ、ご来店ください

白木美由紀  

サンマルスラン　アフィナージュリヨネーズ!!!
入荷しました！


このチーズの起源は15世紀に遡ります。

その昔、ルイ11世がまだ王太子だった頃
アルプス　ヴェルコール山で狩猟中に熊に襲われたところを
2名の樵によって、助けられました。
その時、王子の興奮が収まるまで、休んでいた山小屋で
彼らが王子に食べさせたのが、サンマルスランなんです。
その樵たちは、のちに爵位を受けます。
というのも
王子はその味が忘れられなかったらしく、
その後のルイ11世の食卓に頻繁にサンマルスランがサーヴィスされたことが
執事の記録に残っているそうです。

本来は、サンマルスランは
山羊乳でまたは、山羊乳＆牛乳を混ぜて造られていて、
その地域の人々が食べて、余った分が
市場で販売されていました。

時代を経て
現在は、牛乳を原料として生産されています！！！！！

トロトロをぜひ、一度味わってみてください♪

白木美由紀
  

ドアップで撮ってみました♪
中がとても濃い黄色味を帯びています。
そのせいか、薄く白い外皮が
ほんのりとオレンジのようなピンクのような…
感じに見えたりしますョ

バターや牛乳の甘～い香り。

とてもクリーミーで
ねっとりとした舌触り。
濃いめの生クリームのような味わい＆軽い酸味。
ノワゼット（ヘーゼルナッツ）やシャンピニヨン（西洋マッシュルームの一種）の香りが
印象長く口の中に残ります！

1Ｐ　約150ｇ
￥2.310
半分にカットできます。

ぜひ、お試しください



ハロウィン風呂に入っている牛たち!!!
なんちゃって♪
牛さん、ごめんなさい♪

白木美由紀



  

たくさんチーズ、入荷しました!!!



MonS社のスペシャリテ～～～～
サンネクテール
もちろん、フェルミエ；農家製。

久しぶりに入荷です♪
フルムダンベールも。


ポンレヴェックも。



ブリックデュフォレも。



ビシェットドマノンも。



(クロタンド)シャヴィニョルも。

その他、え～っと
ミモレットエクストラヴィエイユ
パルミジャ－ノレッジャーノ
などなど、

秋の夜を
美味しいチーズとワイン・ウイスキー・ブランデー
シェリーやラムと
いかがでしょうか???

ぜひ、ご来店ください<(_ _)>

お待ちしております。

白木美由紀
  

私の大好きなシェーブル♪　
ひっさしぶりに入荷しました～

ビュシェットドマノン!!!

プロヴァンスでつくられています。

ねっとり触感＆ハーブ（サリエット）の香り、軽～い酸味!!!


そして、そして、
コンテの2年以上熟成　も入ってきましたよ～

シュリンク（真空パック）から
取り出して…

コンテさんお疲れ様です♪

異国の空気ですが
いっぱい吸ってください！！！

もちろん、コンテも試食できます。




試食できます！


ぜひ、お立ち寄りください<(_ _)>


白木美由紀  

いつも、このＢｌｏｇを見てくださって
ありがとうございます<(_ _)>

毎日更新が滞り気味で
ごめんなさい!!!

さて、新入荷チーズなんですが
右側は当店でも
とってもよく出る　コンテ！
そして、左側が
新入荷チーズ
ムールドゥ　サヴォワ

この間
ＭｏｎＳ社のカーヴで
食べて、とっても美味しかったので
仕入れました！！！

サヴォワというと
あの有名な　ボーフォールと同地域ですね♪

ボーフォールより
庶民的なお値段＆
味わいも凄く繊細!!!というより
はっきりとミルク甘く、ナッティーな香ばしさがいい感じです♥

フルーティーな軽い感じの白ワインにぴったり!!!

ぜひ、お試しください<(_ _)>

夏に飲まなきゃ♪という
シャンパーニュやスパークリング
白ワインに
ぴったりくるような
白カビチーズ
たくさん入荷しました！！！



試食できま~す♪

ご来店お待ちしております。

白木美由紀
  

本日、チーズが入荷しております。

全部開いて状態を見て軽くお手入れした後、

ウォッシュのカレ＆マンステールを

洗いました！！！！

カレは、

200gの当店の定番。

人気もNo.1

ミラベル（黄色いプラム）のオードヴィーでウォッシュ！！！！！


マンステールも

いい感じで入ってきました。

ゲヴェルツトラミネールのオードヴィードマールで

洗います。

その洗っている間に

カット室をガンガンにクーラーで冷蔵庫状態にして

乾燥の足りない　サントモールドトゥーレーヌに

ハンディー扇風機を当てて

アロワー（乾燥室）にいる状態にしました

少し乾燥して、いい状態になってます。

でももう少し落ち着いたら

お出ししますね。

皆様のご来店をお待ちしております。

ぜひ、試食してください<(_ _)>

白木美由紀




  

今朝、朝ごはんを子ども達に作ったんですが…
自分のごはん忘れてました!!!!!

日焼け止めを塗ってくるのは忘れるは…

今日は物忘れの日らしいです。

昼前に凄くお腹が空いたので、

母がおやつに持ってきていた

クルミパンをもらって、

サンフカヤさんのはちみつレモンジャム＆


当店のブリアサヴァラン（上の子が大好きなので買いました♥）＆


いり江さんの和＊紅茶を合わせてみました～


美味しかった～♪♪

ぜひ、一度お試しください。

白木美由紀
  

来月の中旬に
フランスに行って参ります(^_^)/

シャンパーニュ地方
アルザス
ジュラ
ローヌ
の　農家さんのところに出向いてきます♪

ジュラ地方　コンテを
造ってるところ（フルティエ；コンテ生産者）も見てきます！

写真のコンテは
大体３，８㎏

１８か月熟成です！

うちの１位２位の人気チーズです！

本日は
高砂の
ヴィニュロン（ぐるナビ）さん
に、お嫁に行きました

とっても、美味しいんです♪

ぜひ、お試しください

白木美由紀

  

山羊乳チーズ
シェーブルです

私のシェーブルランキングの上位5位にはランクインしている

ブルゴーニュ産　シェーブル

シャロレ　アフィネ。

（向こうでは　シャロレ　フレ　もあります。
出来立てほやほやの真っ白いフレッシュシェーブル。）

私は　ブルゴーニュの白ワイン（できたら少しいいやつぅ～）が
大好きなんですが、
ホントに同地域のよしみ♪
テロワール!!!
で、ピッタリなんですよね～

考えたら、飲みたいし食べたい～

ぜひ、試食してみてください。

１Pだいたい、160~170gくらいです。

1/4Pでも構いませんので♪

白木美由紀
  

本日、お客様に「ウォッシュをください！」と言われて

マンステールをおススメして
試食をカットしている時に
私も食べてみたんですが!!!

美味しすぎる～～～

とってもいい感じに
熟成してます

ぜひ、お試しを～

白木美由紀  

本日は、チーズの入荷日です！

シェーブル以外も入荷しましたが、
やはり　おススメは

山羊乳製チーズ＝シェーブル　です。

棒状の　お馴染みは
サントモールドトゥーレーヌ

葉っぱの形で
フィーユドシェーブル

真ん中の高さのある（写真ではわかりませんが…）
筒状のシェーブルは
ブルゴーニュで造られている
シャロレアフィネ
｛向こうでは　シャロレフレと言って、できたて真っ白のフレッシュもあります。｝

左上は
カベクー　です。

私は、基本
シェーブルが大好きなので
どれでもお勧めですが
変わったところでいうと
フィーユドシェーブルですね！

本日、ご来店いただいた
ラタフィア　様も　お買い上げです！！！

ミディーピレネーで造られています。
今の状態はとてもクリーミーで
ミルクの甘さの中に香ばしいコクを感じることができます！！！
熟成して、締まってくると
味わいが深まります♪

ぜひ、一度お試しください。

白木美由紀
  

最後の最後で

大名の　BAR　Notes様から[食べログです。]

ブリドモーのご注文

頂きました♪

入荷したばかりなので

ミルクの甘い香りたっぷりです！！

これが熟成してくると
白カビ独特の良～い香りに変化してきます。

これもまた、美味なんですぅ～

ぜひ、Bar Notesさんで

エルヴェモンスセレクション
ブリドモー

味わってみてください

もちろん当店でお買い上げ頂けます！

GW中は

30日(月)　1日(火)　2日(水)

営業しております。

よろしくお願いします。

もちろん明日もやってます(*^。^*)

白木美由紀  

ラングドックルーション産

着いたばかりですので
今は、ミルクの甘さたっぷりで、その中に香ばしいコクを感じることができます♪
これが、熟成して固く締まってくると
味が深まり、余韻がいつまでも口の中に心地よく残ります。
その状態になるには
１～２週間はかかりますね♪

ぜひ、お試しください。
やはり、白ワインでしょうか！
フルーティーだったり、
すっきり辛口のものが
おススメです

白木美由紀

  

生クリームの入った
白カビです。

熟成庫で４週間熟成されています。

ミルクや生クリームの香りと外皮に近いところは
シャンピニオンの香り（湿った洞窟の香りですね～）が
します。

しっかりとした甘みの中に軽い酸味があり、
熟成がすすむと
動物的な野性味のある味わいに変化します。

しっかりしたロゼワイン（プロヴァンス）やフルーティーな赤ワイン、
もちろんシャンパンにも合います。

私、今日　買って帰ります。

ポールロジェと一緒に飲んで食べよっと。

よろしくお願いします。

白木美由紀
  

皆様、こんばんは

こんな時間になってしまいました。。。

今日は一日請求書とコンピューターと
出納帳と通帳と・・・・・

疲れました~~~

途中あまりにも嫌になって、

manu coffee舞鶴店に

カフェラテを買いに行きました

入り口付近にある　蘭！
いつも、可愛い～ランが飾ってあります。
大名店で購入できるそうです。


すっごく美味しかったー


え～っと、
本日のチーズは
セミハード（洗ってますが！）の
ルブロッション♪

ＭＯＮＳ社のスペシャリテですョ

ぜひ、一度試食してみてくださいね。

白木美由紀

  

左が3週間以上経っている　クロタン
右が本日入荷した　クロタン

どちらも美味しく食べて頂けます♪

シェーブルは
出来たての超ぷりぷり、フレッシュなものから

かっちかちのこっちこちの
長熟のものまで、

どの時期にも
それぞれの美味しさがあり
お好みで
どの時期のものでも
イケま～す

今日は、朝のお客様は
どちらとも試食されて
私は熟成してある方が好きと
青かびの点在する方を買って帰られました。

夕方、買ってくださったお客様は
新しいものを試食して
おいし～♪と。

クロタンは今頃から秋口までが
特に美味しい時期です。

爽やかな酸味と
ノワゼット（ヘーゼルナッツ）のような香ばしさが最高です

私はサンセールの白ワインと
一緒に食べるのが大好きです

ぜひ、ご試食してみてください。

白木美由紀  

いい香りが、チーズカット室の中に広がります

エルヴェ・モンスが
ＭＯＦ（フランス国家職人賞）を取ったのは
このブリ・ド・モーへの仕事ぶりが
認められてなんですよ！

お乳の質が違う（牛たちの環境が違う）のと
工場で造っているのではなく
小規模生産者が造っている、
つまり手がかかっている！！！
ブリ・ド・モーを選んでいるんですね

まだ、真っ白で芯があっても
それはそれで、
とても優しくミルクの甘さをいっぱい堪能できて美味いんですが、

やはりこの熟成感はいいです。

ぜひ、お試しください。

お花見に連れてってほしい
とブリドモーが申しております(笑)<(_ _)>

ご来店をお待ちしております。


白木美由紀

  

春は山羊のお乳からできるチーズ、
シェーブルが旬を迎えています♪

苦手な方が、多かったりしますが
実は私は、チーズの中で一番大好きです

このシェーブルはその名の通り
トゥーレーヌ地方で造られています。
なんと8から9世紀にかけて、フランスがムーア人によって侵略を受けていた時代に
造られ始めたのではないかと言われています。
その時から、細長い形を支えるために
中心に藁が入れられていました。
歴史を感じます

そりゃ～～
やっぱり
トゥーレーヌソーヴィニヨンブランと一緒にどうぞ。

うちのおススメは
↓


ぜひ、春を感じてくださいね～

白木美由紀