Bonbon Fromage ボン洋酒店　ﾁ-ｽﾞ屋さん

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皆様、クリスマスはいかがでしたか？


我が家は、チキンというよりから揚げで、

ローストビーフを沢山の生野菜と共に

頂きました…デヘ（●＾o＾●）

そして、超おいしいバケット
[これがまた、凄いんです、高いんですぅ]

＆チーズ【コンテ、ミモレット、ブルードォーヴェルニュ】

＆カヴァのモンフェラン ロゼ です。





チョコのクリスマスケーキも美味でした。

こういうメニューは、

簡単だし、美味しいし、

いいですよねぇ。

ちょっと、贅沢ですが…☆

たまには、良いですよね　(^-^；



チーズ修行の旅日記の続きですが、

リュベロンの山羊のチーズ　《シェーブル》の

生産を見て、山羊たち（ロブ種）を見て、

昼食を頂きました。

エルベのカーヴから持っていったチーズと

その生産者がつくったシェーブルと

パンとたっぷりのグリーンサラダ。

オイル漬けのアーティーチョークや

ソシス（ソーセージ）。

テーブルワインも頂きました。


そして、デザートに

今現在、AOCに申請中の

山羊の乳に酢を入れて
型で固まらせてつくる”ブロス”という

チーズではないんですが、

フレッシュチーズのような乳製品を

食べました。

奥さん自家製のアプリコットジャムor

ハチミツをかけて…

あ～美味しかったですぅ（＾ｕ＾）


食べながら、色々なお話をしました。

実際は、モンス社と取引をしなくても

やっていけるんだそうです。

100％中　50％は工房内の店で売ったり、

朝市で売ったりして、

30％は、周辺のレストランに卸しているそうです。

残りの20％くらいをモンス社に売っていて、

なぜかというと、「モンス社の考え方が同じだから。」と。

エルベは、テロワールが大事だと言っていましたから

その部分で共感して、一緒に仕事をしているんだと思います。

凄く長い間、お話をしたので

昼過ぎにはロアンヌに戻る予定が、

夜になってしまいました…


次の日からは、カーヴでの研修です。


続きをお楽しみに♪


ボン洋酒店は、年内は明日27日(土)と

29日(月)の営業となります。

年明けは　5日(月)からの営業です。

宜しくお願いします。


ボン洋酒店　白木

  

12月に入っても

なかなか忙しくならず、

今年はどうしたものかと…

やはり、こんなご時勢だからかと

嘆いておりましたが...


なんとか、昨日から

お得意先の飲食店の皆様に

ご注文を頂いてﾏｽ

ありがとうございます　_(^_^)_


明日、21日の日曜日は、

当店もお休みです♪♪♪

わたくし、白木も

ワインとチーズで

カンパイ☆彡といきたいと思います!!









昨日買った

コノスル　
ゲヴェルツトラミネール　レゼルバ　です。


次は、リュベロンの続きを

書きま~す。


ボン洋酒店　白木


  

本日、17日は水曜日で、

通常なら、ボン洋酒店は定休日ですが、

12月は、日曜日のみ店休で、

水曜日も営業しております♪♪♪


ですので、早速チーズ修行記の続きを

書き進めたいと思います。


ロアンヌのアパートに着いて、

午後からすぐにプロヴァンスに向けて

出発しました。

生産者訪問です☆


北海道の洞爺湖のウインザーホテルからの

研修生のお二人と、モンス社の日本人スタッフの方と

4人で向かいました。


まずは、その日は　Avignon(ｱｳﾞｨﾆｮﾝ)で、

一泊します。

アヴィニョンを散策して、レストランで

食事をして、次の日は朝7：00には出ました！！


目的地はLUBERON(ﾘｭﾍﾞﾛﾝ)です。

[多分この地名だったと思います（*^_^*）]

朝のせいもあってか、4月でも寒くて寒くて

山なので、一週間前までは

雪が残っていたそうです。


山羊（ロブ種）のチーズの生産者です。

もうすでに朝の搾乳が終わっていたので、

その乳で、つくるところを見せていただきました。

杓子でフェゼル（小さな穴の開いた型）に入れるのを

お手伝いしました！！！


完全フェルミエ（農家製）なので、

山羊の世話と搾乳をご主人が担当して、

奥さんが、製造・熟成、販売、

近隣のレストランに卸すまでを担当しています。

2月から9月まで、チーズをして、

残りはオリーブオイル（AOC）を作っているそうです。


色々、見せていただいてから、

山の上の方まで、車で登って

ロブちゃんたちを見ました。


約110頭のうち、90頭がお乳を出していて、

そのうち、雄は2－3頭の強い子だけだそうです。

まだまだ、このリュベロンについて書きますので♪


また次回！！！


山羊のチーズ
クールドベルジェ
表面にタイムの花が飾られている！

C'est　bien　!!





ボン洋酒店　白木  

暖かかったり、

寒かったりすると

体調を崩しやすいんですよネ。

皆様、是非気をつけてください！！


昨夜は、ボン洋酒店の皆で

Restaurant　Kato　さん

(http://www.restaurant-kato.com/)

その後に　アンカノン　さんに

行ってきた模様です♪♪♪

たくさん食べて、飲んで

楽しかったようです！！！


皆様も年末年始は、

飲み会など、外食が増える時期ですが、

今年は不景気のおかげで

寂しいばかりです・・・


お財布の中身がたっぷりある方は、

〔たっぷりなくったて行けるところは沢山ありますっ!(^^)!〕

レストランで食べて、BARで飲んで

楽しんでください（＾ｕ＾）


お財布の中身が（私のように…）寂しい方は

ボン洋酒店で、お買い得なワインやスパークリングを

買って、ご自宅でカンパ～イ！！してください☆


皆々様～、頑張って

この辛い状況をなんとか、

乗り切りましょう！オー（＾◇＾）／






私は、今日　この ↑ CAVA　オリオールロッセール　を

[税込￥1,155　ロゼは￥1,260　デス]　

買って帰りたいと思います♪

次回、ロアンヌの続きを書きま～す　（*^_^*）


ボン洋酒店　白木  

本日は、早速、

本題（？！）に入りたいと思います♪


2008年4月12日[因みに私の誕生日デス]に

福岡空港を発ちました！


子どもたちを祖父母に預けて(ToT)/~~~

2ヶ月間の長期出張です。


不安たっぷりでしたが・・・

パリに着くとそんな気持ちは吹っ飛んで、

フランス語との格闘の日々が始まりました。


リヨンには、夜に着いたのでホテルで一泊です。

やはり、フラ語は通じず、

同じように拙い、英語で何とか

ロアンヌ行きの電車を教えてもらい、

次の日の朝、チェックアウトして


いよいよ、ロアンヌへ　ヽ(^o^)丿


ドキドキしながら、ロアンヌ駅に着くと

エルベ・モンスの弟、ローラン・モンスと

日本人のスタッフの方が出迎えて下さいました。


”2ヶ月間よろしくお願いします。”と挨拶

そして、アパートに送って頂きました！　



アパートから見た広場（兼　駐車場）


続きは　また☆


ボン洋酒店　白木



  

カーヴのミィーティングルームにて　　
巨大！！チーズプラトー


先ほどから、舞鶴は雨が降ってきました！


さて、本日は　少し（かなり？）前になりますが、

私、白木が4月中旬から、2ヶ月間　

フランスのロアンヌに行って来たお話を

ちょっこっと書こうかと思います。


ロアンヌはリヨンから電車で、

少し（結構かなぁ～）行ったところで、

チーズ熟成士で、ＭＯＦ（フランス職人賞）の　

エルベ・モンスさんのカーヴ（熟成庫）があるんです。

私は、そこで勉強させてもらってきました！！！






私の場合、熟成のほうをするわけではないので、

カーヴでの研修は、1週間ほどで、

後はエルベの弟のローラン・モンスがしている　

お店のほうで、修行させていただきました。


特にチーズのことを勉強した上で、

研修に行ったわけではないので、

わからない事だらけで大変でしたが、

エルベもローランもむこうの従業員の方々も

皆、とても親切でとても楽しい研修の日々でした！



この続きを少しづつ、

書き綴っていきたいと思いますので、

お楽しみに♪


そして、来年2月には、

エルベ・モンスの熟成チーズを

九州初で、店頭で販売します（予定！？です。）！！！


これもまた、お楽しみに♪♪♪


ボン洋酒店　白木
  

はじめまして<(_ _)>

ボン洋酒店です！！！


ＨＰを開設して、1年が経とうとしています。

今回はＨＰより、もっと皆様と

コミュニケーションが

取れたらいいな というのと

うちにズラ～っと並んでいる　

ステキな洋酒をもっともっと、

福岡の、九州の皆様に

好きになって頂けたらいいなと考えて、

ブログを始めることとなりました！！！


主に書きますのは、

ボン洋酒店の

経理・事務担当　兼　雑用係　兼
　
（来年から取扱う予定の）チーズ担当　の　

白木（しらき）です♪


ワインやウイスキーなど、

一般Ｐｅｏｐｌｅ のように

ほとんどわかっておりませんが、

何卒　大目に見てやってください♪


これから勉強していきますので、

宜しくお願いします_(._.)_



早速、お知らせですが、

ボン洋酒店は、

今までプレゼント用のラッピングを

丁重にお断りしておりましたが、

この度、（簡単にですが・・・）　

ラッピングをさせていただくこととなりました☆


一本入りの有料（￥１００）の紙袋や

無料のラッピング袋に入れて、

洋酒の首の部分にリボンを結ぶ方法などがございます。

今からの時期は、プレゼントとして

考えていらっしゃる方もあると思いますので、

ぜひご来店ください！！！


ボン洋酒店　白木