2012年03月24日
フュメゾン ブルビー レクリュ！
ＭＯＮＳ社のスペシャルの一つです
ラヴォー ブルビー という
ヴォルカン型[（スペイン語：火山）～スペインではよく使われているチーズの型です。]のチーズを
あるおじさん（お名前忘れちゃいました！）がオーヴェルニュで造っていて。
あの三ツ星シェフのトロワグロさんに認められて
有名になったんです。
で、そのおじさんが引退するっていうので
エルヴェとエルヴェの友人のオーヴェルニュでチーズを作っている人が
共同で後を引き継いでいるんです。
だから、ラヴォーもフュメゾンも
ＭＯＮＳ社のスペシャリテですね
フュメ（燻製）してあるラヴォーです。
ソーセージのようにネットを被せてあって
カーヴではこれに引っ掛けてつるして
100日以上かけて熟成させます。
湿った洞窟の香り（シャンピニオンの香りと言われます）や
森の下草の香りがします。
ノワゼットのような香ばしい旨味と後味は甘く余韻が長いデス。
外皮近くはとても野性的な味わいです。
マリアージュさせるなら
グラーブ（ボルドー）の白ワインや
ガメイ種のフルーティーな赤ワインはいかがでしょう！！！
100ｇ ￥1.410(税込)
小さくカットします♪
ぜひ、一度お試しください。
白木美由紀
