Bonbon Fromage ボン洋酒店　ﾁ-ｽﾞ屋さん

アペリシェーブル

形状： 小さな釣鐘型　約5g　直径・高さ1cm　　　　　
乳脂肪分　　45％
生産地域：ローヌアルプ地方　ロワール
シェーブルタイプ(自然外皮)　農家産
山羊の生乳(全乳)　　
　　

マリアージュとしては、ボジョレーの白(マコン、サンヴェラン)、

ボジョレヴィラージュですが、

今回はブランドブランのシャンパーニュに合わせてみました！

　　最近では、ボジョレーやリヨン地区では、とても頻繁に食べられるチーズ。
　　
　　特に、食前酒・ワインのつまみとして、家庭だけでなくバーやブラッスリーの
　　
　　カウンターでも提供されています。



ボーフォール・エテ12か月熟成AOP

形状： 大型円形,縁は凹状　重さ20～70㎏　　　　　
直径35～75㎝　高さ11～16㎝
乳脂肪分　　48％
生産地域：ローヌアルプ地方　サヴォワ
1968年　ＡＯＣ[原産地統制名称呼称]獲得
加熱圧搾タイプ〈ハードチーズ〉　アルティザナル　
アボンダンス種またはタリンヌ種の牛乳（生乳）



タリンヌ君　小ぶりな牛さんです。

今回このボーフォールをブルゴーニュシャルドネに

合わせました！



カマンベール ド ノルマンディ モンス セレクションAOP　

形状： 低い円筒形　重さ250ｇ　直径11㎝　高さ３㎝　
乳脂肪分　　45％　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生産地域：ノルマンディ地方　カルヴァドス　
白カビソフトタイプ　アルティザナル
牛の生乳(全乳)　　

マリアージュとしては、フルーティーな赤

(ボジョレー、シノン、ソミュールシャンピニー),

シードル〔私の夏のおススメは、カマンベール＆シードルです！〕です。

今回は、ブルゴーニュ　パストゥグラン　と

マリアージュさせてみました。



ラングル AOP

形状： 中心に窪みがある円筒形　220g　5～9㎝の高さ　凹部分0,5㎝　直径3㎝　
乳脂肪分　　50％
生産地域：シャンパーニュ・アルデンヌ地方 オートマルヌ
1991年　ＡＯＣ[原産地統制名称呼称]獲得　　
表皮を洗ったウォッシュタイプ　農家産
牛の生乳(全乳)　　

今回は　モレサンドニ　に。とおススメしました。



最後に

ブルードォーヴェルニュ　レクリュAOP

形状： 円筒形　重さ2～3㎏　直径22㎝　　　　　　　
乳脂肪分　　50％
生産地域：オーヴェルニュ地方　ピュイドローム
1975年　ＡＯＣ[原産地統制名称呼称]獲得
青カビチーズ　山の中にある小さなチーズ生産農家産
牛の生乳(全乳)　


こちらは、ボルドー赤に合わせてみました。


お料理の後に

当店からのサーヴィスで、

バーベイト社のマディラ　ブアール10年　を

お出ししました！


マディラワインは、
どんなチーズにも合いやすいです。

特に青かびやセミハード・ハード、
白カビやシェーブル･･･

あっ、全部だ。


ワインの詳細も次に書きますので、

お楽しみに♪