Bonbon Fromage ボン洋酒店　ﾁ-ｽﾞ屋さん

このリールは、
ソフトなチーズ、カマンベールやエポワスやラングル、
カチカチＳｅｃ（固い）になったシェーブルは難しいですが、
まだソフトな（クロタンド）シャビニオルなどを
カットするときに使います。

ロックフォールやブルードォーヴェルニュ、
トッロトロのゴルゴンゾーラドルチェ　なんかを
カットする時も使います。

カットする時のコツは
外皮から斜めに入れていくんです。


白カビのクロミエと
セミハードのルブロッションは
リールは使わず、
刃の細めのナイフを使います。

肉質の違いだと思いますが、
この２つは、ナイフを思いっきり、
引きながらカットします。


また、マンステールは
刃の側面が凸凹したナイフを使います。


それぞれチーズに合わせて、道具が違うんですョ。


そして、こちらは
フィルです。



ハード系のチーズをカットします。

両方に持ち手のついた
大きな包丁でカットしたりもしますが、
包丁でカットすると、
側面が綺麗になりません。

フィルでカットすると
とても、側面がきれ～いデス。


今度実演しているところを

ブログにあげますね。


ご覧ください！！！



チーズは数少なくなっておりますが。

26日の1週間のうちには入荷致します。

月末以降、ご来店頂いたら、

揃っていますので、

お楽しみに♪♪　


Miyuki Shiraki